たまごを食べよう②

たまごを食べよう！の続きです。

たまごとコレステロール
毎日たまごをたべましょう！
たまごと野菜の相性の良さ

たまごとコレステロール

悪者扱いされることもあるコレステロールですが、実は人の体にとって必要不可欠な栄養素。細胞膜やホルモン、ビタミンD、CoQ10の材料でもあります。コレステロール値が低くなると血管が破れやすくなったり、免疫力が低下したりします。体の中にある約80％は体内で作られ、食事から摂れるものは約２０%程度です。また、食事から多く摂った場合、人の体には体内のコレステロールの量を一定に保つ機能があります。たまご１個Mサイズには約２１０ｍｇのコレステロールが含まれますが、健康な方であればたまごのコレステロールは気にしなくて大丈夫です。むしろ良質なたんぱく質、ビタミン類の供給源としての価値がむしろ大きいとされています。

毎日たまごをたべましょう！

たまごは手に入れやすく、調理も簡単なので普段の食事に手軽に取り入れられます。加熱しても柔らかく、さまざまな料理にも使うことができます。また、野菜と一緒に食べることで、たまごには足りないビタミンCや食物繊維を補うことができます。

たまごと野菜の相性の良さ

野菜に含まれるビタミンA、D、E、Kやβ‐カロテンは、たまごと野菜を一緒に食べることで、たまごに含まれる油分により溶かされ、たまご単品で食べるよりもより体の中に吸収されやすくなります。脂に溶けやすい特徴から「脂溶性ビタミン」と言われます。実際に行われた研究では、野菜サラダだけを食べた人と比べて、たまご３個分のスクランブルエッグを一緒に食べた人では、血中濃度がカロテノイド類は約８倍、ビタミンEは約５倍に増加したと報告されています。また、たまごは人間の体にとって必要な栄養素がビタミンCと食物繊維以外はすべて含まれているため、たまごに足りないビタミンＣや食物繊維は、野菜と組み合わせて補うことができるのです。